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Keto yeast chocolate roll

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Joyce酮学

★鸡蛋提前室温晾置。

★口感轻盈柔嫩干燥,不会像很多生酮面包那样内部慎密潮湿。整体对照靠近一样平常的全麦面包。

参考https://sugarfreelondoner.com/keto-bread-rolls/

用料

酵母

1tsb

糖(喂酵母)

1/2tsb

温水

40ml

★干粉类

杏仁粉

100克

(黄金)亚麻籽粉

12克

蛋白粉

12克

泡打粉

1tsb

xanthan gum

1tsb

赤藓糖-面团用

10g

一丢丢

★湿料类

鸡蛋(常温)

1个

塔塔粉

1/4tsb

黄油低温融化

8克

希腊酸奶

25克

★巧克力馅儿

纯巧克力

16克

淡奶油(巧克力馅儿)

16克

赤藓糖(巧克力馅儿)

12克

Keto yeast chocolate roll的做法

酵母和糖加入温水搅拌,盖上温热的厨房纸静置10min.

取一个碗,混杂干粉类。

鸡蛋加入塔塔粉搅拌平均倒入摒挡机,再倒入低温融化的黄油,搅拌平均。

将酸奶和一半的干粉也倒入摒挡机,再次搅拌平均。然后倒入剩下的干粉,一路搅拌平均。

全部面团倒入保鲜膜中擀成3mm阁下厚的长方形,抹上巧克力馅儿混杂物。将面团卷起来切成8份,放入面包烤盘(烤盘提前刷油),盖上盖子在温热处发酵50min。烤箱预热350F.

将面包移入烤箱,烤15min, 加上锡纸再烤7min 即可。

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