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家庭版秘制烤鱼

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人做过这道菜

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卖力用饭的七仔

烤鱼是很多人爱好吃的夜市之王,不管下酒配饭都相宜,其其实家用烤箱就能做出喷鼻辣好吃的烤鱼,康健卫生,跟外貌的一样好吃。给大年夜家分享一个超级简单易学又好吃的版本,周末赶快做起来吧。

用料

鲈鱼

1条

土豆

1个

洋葱

1个

金针菇

1把

豆腐皮

1张

芹菜

2根

莲藕

1小段

1根

1块

8-9瓣

干辣椒

10个

花椒

30粒

郫县豆瓣酱

1大年夜勺

料酒

2勺

豆豉

1勺

适量

胡椒粉

1勺

食用油

适量

生抽

2勺

家庭版秘制烤鱼的做法

烤盘铺上锡纸(假如不怕洗烤盘麻烦也可以不铺),把鱼洗干净两面用刀划上斜纹,从中心剖开(烤鱼着实应该从背部切开好趴平,然则由于超市买鱼时人家给杀好了从肚子剖开了以是没法再从背部剖了,只能这样凑合看了),撒上2勺料酒、1勺胡椒粉、适量盐高低所有面涂抹平均,给鱼肚子和上面放上葱段和姜片腌制30分钟阁下(分外爱好吃辣的腌鱼时刻也可以抹一层辣椒粉上去)。

腌好的鱼平均的刷一层食用油,高低每个裂缝都要刷到,放入预热好的烤箱中层高低火250度烤20-25分钟。(根据鱼的大年夜小调剂烤制光阴)

烤鱼的时刻筹备一下配菜,姜切片,蒜瓣每个轻细拍一下,干辣椒从中心剪开。自己爱好的配菜洗干净切好,我这里筹备了豆腐皮、金针菇、洋葱、土豆、莲藕、芹菜,大年夜家也可以根据自己喜爱换成喷鼻菇、玉米、魔芋、笋等任何得当搭配烤鱼的蔬菜。

锅内入油,油要比日常平凡炒菜放的多一些,姜片蒜瓣入锅中小火煎制出喷鼻味。

再放入花椒和干辣椒继承中小火炒出喷鼻味。

然后加入一大年夜勺郫县豆瓣酱,一勺豆豉,2勺辣椒粉中小火逐步炒出红油(不能吃辣的适量削减辣椒粉用量)。

根据蔬菜熟的难易程度依次加入藕片、芹菜段、土豆片、金针菇、洋葱翻炒2-3分钟(豆腐皮先不用加入)。

蔬菜翻炒好后加入一大年夜碗高汤或水,加入2勺生抽煮沸。

鱼烤好后拿出来放到平底锅里,弃掉落里面的葱段、姜片,把豆腐皮铺进去(有可以明火烤制的烤盘最好,没有的话平底锅、电火锅、不粘锅都可以)。

把炒好的蔬菜连汤汁一路倒入平底锅。(假如配菜太多可以先给锅底铺一层蔬菜再放入鱼,再把剩下的菜和汤汁倒进去。然后再把锅或烤盘放到明火上煮2-3分钟就好了。

煮好后撒上喷鼻菜、白芝麻就可以开吃了,真的超级好吃又下饭,不比外貌烧烤店的差哦。

小贴士

鱼小的话烤20分钟就可以了,鱼大年夜的话烤25分钟,鱼也可以换成草鱼、鲤鱼或其他的淡水鱼都可以。

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