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红豆红糖手撕馒头【压面机版】

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人做过这道菜

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曼小曼__

缅怀新出了一款手撕馒头,生成对层次有寻衅欲的我,抉择自己着手试试!

着实做这个馒头真的挺简单的,然则必要一台压面机,由于压面机压出来的面片除了更平均,还有一个上风便是可以包管绝对的宽度同等,也更省心,我的压面机是14.5厘米宽阁下。

当然了,假如你的逼迫症不是那么显着的话,用擀面棍也是可以做的。

然后关于这个层次,着实也有三种措施可以做到,配图演示了此中两种,还有一种是在此中一个措施的根基上把面片压得更薄些就行。

我们这么来想,面片越长越薄,卷起来的圈数自然也就越多,圈数越多,层次自然而然就越多。没有太繁杂的事理,简单的很

配方我做了六个,大年夜小刚相宜

用料

夹馅儿

红糖/黄砂糖

30克

中筋面粉

10克

蜜豆

适量

面团

中裕多用途麦芯粉

200克

红糖/黄砂糖

15克

酵母

2克

猪油

5克

90-95克

红豆红糖手撕馒头【压面机版】的做法

我们首先筹备一下夹馅部分的糖,这里我用的黄砂糖,用红糖粉也一样可以,颜色会更深点,把糖和面粉混杂平均备用。加点面粉是为了防止蒸制历程中融化的糖浆流的到处都是

然后开始和面,除了猪油以外的材料称量好

然后用筷子搅拌成雪花状,加入猪油,这样面团会更喷鼻

然后用手或者机械揉成滑腻的面团,面团会偏干一点,这样方便过压面机

用压面机的最宽档位压第一次,我的是7档,可以看出外面是不但滑的

然后反复半数压制,直到外面滑腻,我的压面机压出来的面片宽度是14.5,长度大年夜致是60cm【这个数值仅供参考】

然后先容第一种措施,面片喷水润湿一点,然后将糖和面粉的混杂物放在面片一半

再用水喷湿外面,方便粘合

将另一半面片盖过来,压紧。接下来便是对照紧张的一步了

轻轻的拿起半数好的面片,再过一次压面机,必然要一步压到位,压好的面片长度大年夜致是80cm【数值仅供参考】

然后平均的铺上适量的蜜红豆,这一个整形法子出来的层次中,糖的部分和蜜豆的部分是间隔开来的

将面团从一端卷起,只管即便不留有裂缝

然后匀称分成2.5cm宽阁下一份,切成匀称的六个,放在油纸上,要用锯齿刀切,会更平整

然后依次放入蒸笼中进行发酵

由于裹了糖的缘故,以是发酵的温度不能太高,不然还没蒸,糖就整个融化了。发酵温度为25度,湿度80%,发酵光阴参考50分钟

发酵至1.5倍大年夜阁下即可

然后放期近将烧开的水上,沸腾后转中火,蒸12分钟阁下,焖3分钟

喷鼻甜可拉丝的红豆红糖馒头就做好啦~

然后再来先容第二种措施,同样将面片压滑腻,长度大年夜约60cm

铺上红糖

再平均的铺上蜜豆

喷少量水,将面片卷起来,那么这个措施做出来,糖和蜜豆就在同一层

切开来看的话,层次会更厚点,假如不追求层次太细,这么厚也是好看的。

而第三种措施,便是在第二种措施的条件下,将面片事先压得更薄,比如我用7档的厚度压出来的面片长度大年夜约是60cm,那我们就可以改成6档,将面片压得更薄,长度自然也就更长,然后按照同样的步骤铺上糖和蜜豆,卷起来的圈数自然越多,层次也就越多,你学会了没~

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