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【生酮低碳】牛排佐黄油蒜香西蓝花/芦笋

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人做过这道菜

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彤喵喵在生酮

生酮吃得最多的应该便是牛排了,我的牛排制作不停是用的同一个食谱,https://www.xiachufang.com/recipe/1015648/便是这个啦 这个食谱真的异常异常好!下面主如果小履历和西蓝花的做法。大年夜家可以去那边看的更具体更专业。

用料

牛排

350g阁下

黑胡椒

橄榄油

黄油

10g

西蓝花/芦笋

300g

大年夜蒜

3瓣

【生酮低碳】牛排佐黄油蒜喷鼻西蓝花/芦笋的做法

以下是小我喜爱:

牛排我吃的对照多的是oyster blade,由于便宜哈哈然则很好吃的。然后此次做的是纽约客软而不嫩的粗犷口感嗯嗯很棒很棒油脂超级富厚。

rump和T骨我小我不爱好,由于我手艺不好。

先把牛排拿出来放半个小时到室温。新鲜的最好,假如是冰箱里的就要拿出来室温。

拿刀背把牛肉断筋。两面都敲出网格。我感觉这部照样挺必须的由于假如不敲我做的没有敲过的好吃。

腌制:牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油,腌制一小时或以上(这个时刻开始筹备西蓝花吧,没有蔬菜直接看步骤7)

蒜喷鼻黄油西蓝花:

西蓝花洗干净掰成一个一个,从中心1切2。

焯水:拿一口锅烧水,水烧开放一小勺盐,放西蓝花,煮的光阴看你,我爱好脆的口感,以是我煮1-2分钟就拿出来了。

拿出来洗沐水放在一边,大年夜蒜切末或者挤成蒜蓉。

等牛排腌制吧。

腌制后的牛排,外面油光发亮,可以入锅了。

平底锅烧热,直接入牛排。一壁煎完换一壁,翻一次就够了,不用翻来翻去。光阴要自己把握了,大年夜火1分钟阁下,或者外面有焦黑了就可以翻。我的对照厚我用中火两面各2.30秒。

关火,趁着锅里的余温加一块黄油。往返翻一下让牛排全都裹上黄油,盛出。紧张:静置5分钟享用。

这个时刻可以做西蓝花。

锅里牛排煎出来的油和黄油分外分外喷鼻。开仗,放蒜蓉炒喷鼻,然后放西蓝花炒来炒去,撒黑胡椒和海盐。用夹子夹在牛排的边缘,着末把锅里剩下的蒜蓉放在西蓝花上。

幸福从此刻开始。

小贴士

重点提示1:腌制历程绝对弗成以加液体调料,酒、酱油什么不能加,由于液体会低落温度,且遇油会爆,破坏肉质。这就相称于炒菜之前要沥干水分一样,水分越少越好。我曩昔便是不懂这一点,用红酒腌牛排,做出来乌烟瘴气

重点提示2:为什么要在牛排上淋油,由于油渗入到牛排里,煎的时刻油会一路加热,轻易熟。这就相称于东北锅包肉必要炸两次,一个事理。这是异常轻易轻忽的一点

重点提示3:锅里不必要别的放油。锅里加油的话,油温和牛排温度不同等,反而轻易焦。

重点提示4: 假如不爱好内部有血水的,可以趁热入微波炉,30秒。微波炉是从内而外加热,恰恰增补!别的牛排必须吃热的,我平日吃着吃着冷掉落了也会热微波炉。

总结这个做法的关键便是牛排抹油腌,锅里不放油。只要掌握好光阴,上手轻松谁都能学。

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