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春饼轻松一次做出十几张的春饼皮

8.7

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165

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晴zr

本日立春,给我家大年夜小两个做了春饼,两小我撑的够呛,我晒了同伙圈儿,结果大年夜家纷繁要求写个菜谱。

我这个措施,一次能蒸出来二十几张薄如蝉翼的春饼皮,为了方便大年夜家第一次操作,方子里我把每摞的数量定为15张,对本武艺艺不宁神的亲,也可以每摞10张,只要你严格按照我的措施,我包管你一次成功。………………这个用量大年夜约能做出近40张的春饼皮,三四小我足够吃,可以根据必要按比例增减。

用料

70度热水

260克

通俗面粉

500克

适量

春饼轻松一次做出十几张的春饼皮的做法

水烧开,轻细降温,大年夜约在70度阁下:便是烫人可是不会烫伤的温度(我家摄生壶上有温度显示,我是恰恰降到70度)……

面粉我选择的是河套面,这个面粉做面食分外好吃。…………

用筹备好的热水把面粉搅成絮状,然后揉成滑腻的面团,放到盆里盖好,醒20分钟以上。…………

我的这个比例,是根据我家面粉定的,实际上,每个品牌的面粉吸湿性不合,水量也要有所调剂,基础上让揉出的面软硬和寻常咱们做的饺子皮的硬度同等就可以了,照样不知道的亲可以摸摸自己的耳垂……

揪成多少个小剂子,我是20克一个,用电子称称好,这一步建议不要省略,剂子大年夜小平均能包管你的春饼皮也是工工致整的,不会一个大年夜一个小。

整个擀成稍大年夜的饺子皮。

用小刷子刷油,一个一个摞起来,每摞15个,留意油要抹平均,不要有漏掉。

摞好的样子,用手轻轻按压一下中间,不然它中心鼓鼓的。

关键的步骤:用手把这一摞的四周捏一遍,让这十五张的四周粘合在一路。

然后用手指按压中心,使中心只管即便变成和周边一个厚度。

用擀面杖轻轻的向四面八方擀开,大年夜约是一个盘子的大年夜小,直径和手掌长度差不多吧。

放到一个大年夜盘子里,大年夜火上气今后蒸15分钟。(十张的话十分钟差不多就够了)

关键技术:为了防止热蒸气滴落,用小夹子垫起锅盖,让锅盖和锅之间平均的漏出一圈儿裂缝,热气会从四周跑出去一些,不会固结在锅盖上滴落,影响第一张饼皮的美不雅。

我的这个小技术,能够包管15张饼皮每一张都干干爽爽,不会挥霍。

出锅立即掏出,趁热放到盖帘儿上一张一张揭开,分外好揭,凉了就不好揭了。

看,薄如蝉翼。

柔嫩极了……

揭好后叠成三角,放到有盖的容器中,保温保湿。我做的这个饼皮,不但热着吃柔嫩劲道,凉了也是一样。

芽菜炒韭菜(去掉落两头口感极好)……

素炒土豆丝……

京酱肉丝……

加上个熏肉,这几个卷饼菜就足够了,开吃吧^_^。

小贴士

再强调一遍小技术:

1:必然用手把这一摞的四周捏一遍,让这十五张饼皮的四周粘合在一路。不然擀的时刻会有的缩回去,导致饼皮的大年夜小不一。

2:蒸的时刻为了防止热蒸气滴落,用小夹子垫起锅盖,让锅盖和锅之间平均的漏出一圈儿裂缝,热气会从四周跑出去一些,不会固结在锅盖上滴落,影响第一张饼皮的美不雅。

3:出锅后急速揭开,叠好后盖盖儿保存。

4:假如要做烤鸭饼的话,小剂子的重量可以减半,更小更薄。

弥补一句:谢谢大年夜家的关注和收藏,假如有空可以试做一下,家里人会很爱吃~~等候上传图片哦,感谢

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